大家好，本文将围绕莴笋烧排骨的家常做法展开说明，莴笋炖排骨莴笋怎么切是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚莴笋炖排骨的家常做法简单又好吃需要先了解以下几个事情。
刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好红99浓缩火锅底料。
开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开。
倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”，加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。
揭盖，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了，起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，不行啦，九儿已经忍不住先动筷子了。
?收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。
?焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
?炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
?挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块。
排骨和莴苣可以一起烧，因为莴苣是一种很好吃的蔬菜，既可以凉拌吃，也可以炒着吃，排骨焯水，放入辅料炒出香味，加入开水炖煮八成熟加入莴苣，非常的美味！
1、排骨洗净，用开水焯过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
1、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好；
2、加入备好的调味品姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；
3、将排骨倒入锅中；反复翻炒，炒至排骨入味；
4、将排骨倒入高压锅中，压13分钟；
5、待莴笋煮熟后，起锅，美味的排骨烧莴笋就做好了。
首先将煮熟的排骨段放入如油锅中翻炒，再把青笋切成小段，一起下锅翻炒后加入郫县豆瓣酱就可以了
